Еда на Кипре. Восхитительное клефтико, терпкая «Коммандария»

На Кипре греки любят мясо. Если и вы мясоеды, то гастрономически «отдыхать» только туда. Нельзя сказать, что местная кухня — это чтото утончённоизысканное. Нет, это простые, но сытные, вкусные блюда.

cyprus_yoghurt

 

Сразу скажем, знаменитое мезе (ассорти из различных видов мяса, или рыбы) пробовать мы не стали. На двоих одно блюдо в тавернах не подавали, только по два. Это условие прописано даже в меню. Но на двоих брать только мясную или рыбную закуску не хотелось, да и дорогим бы получился ужин — одна порция мезе стоит 25 евро. Пообедать вдвоём можно и побюджетнее.

cyprus_food_1

 

Но и без мезе было чем побаловать себя, почревоугодничать. Начнём с клефтико — тушёной баранины. Её запекают около 4-5 часов в специальных печах, и получается чудное, нежное, тающее во рту мясо. Баранину обычно считают жирной и тяжёлой пищей, но за такой срок в печи весь лишний жир тает, и остаются только волокна, которые легко отделяются от кости. К этому блюду подавали отварную картошку. На Кипре её, кстати, успешно выращивают, и даже, как утвержают местные гиды, поставляют к столу английской королевы. Видимо, пока остров был британской колонией, на туманном Альбионе картофель распробовали как следует. Клубни очень крупные, на разрезе желтоватые. Картошка крахмалистая, слегка рассыпчатая — объедение.

kleftiko

 

Ну, раз уж мы мясоеды — пойдём дальше по этому ряду. Стиффадо — говядина, тушёная в красном соусе с большим количеством лука. Вкусно, но не ах. Или просто попалось такое блюдо. Мясо показалось жестковатым — а может, это по сравнению с клефтико.

greek_salad

 

Шефталья — небольшие колбаски из фарша тоже пришлись по вкусу. В Пафосе в одной из таверн на набережной их подавали с огромным количеством зелени, картошкойфри и различными соусами. Пять с плюсом, вкусная и нетяжёлая для желудка пища, как оказалось.

sheftalia

 

Мусака — это просто наша любовь. Несколько лет назад на Крите удалось отведать это блюдо в Кноссосе. В Ларнаке эта запеканка из баклажан, картофельного пюре, мясного фарша, пряных трав и сыра тоже оказалась на высоте поварского умения. Блюдо подавали в специальной глиняной чашке. Уплетали за обе щеки — вкусно.

musaka musaka_2

 

Халуми на гриле — новое открытие для нас. До поездки на Кипр жареный сыр кушать не приходилось. Конечно, блюда с сырной корочкой и сами готовить любим, но наш сыр не пожаришь, он расплавится, растечётся, а потом затвердеет. Халуми — сыр из козьего молока, его делают только на этом острове и больше нигде. Во всяком случае, так уверяют киприоты. Халуми на гриле — это мягкая вязкая консистенция под тонкой жареной корочкой. Вкус специфический, очень понравилось.

cyprus_food_3

 

Гирос — палочкавыручалочка для вечно спешащих и полуголодных туристов. Мы брали свинину в лепёшке с овощами и местным соусом типа майонеза. Вместо хрюшки можно было взять курицу или говядину. Одного гироса хватало на двоих, до ужина наедались.

giros

 

Всё это великолепие надо было чемто запивать. Соки, которые приносили в тавернах, не понравились — такое впечатление, что их сильно разбавляли водой. А вот местное пиво Cleo оказалось весьма приятным напитком.

kleo_beer

 

Кипр — винодельческая страна. На дегустации удалось попробовать несколько вин, но хитом, конечно, стала «Коммандария» — гордость грековкиприотов, потому что изготавливают её уже несколько тысячелетий по одной и той же рецептуре. Это десертное вино готовят из вяленых на солнце ягод сортов винограда Ксинестери и Мавро. Вино довольно крепкое — 15 градусов, стоит не дешевле 15 евро за бутылку. Но как приятно запить бокалом этого произведения виноделов «трудный» пляжный день.

commandaria

 

Отпуск был недлинным, поэтому удалось ещё полностью осушить бутылку вина с названием «Отелло». По преданию, именно на Кипре разыгралась трагедия, которую изложил Вильям Шекспир: мавр Отелло в порыве ревности задушил свою жену Дездемону. Вино «Отелло» — красное, терпкое, не очень крепкое. Пьётся легко, приступов удушья после употребления не наблюдается. И цена была демократичная, чтото около 7 евро. Так что не только хорошими пляжами славится Кипр — с гастрономической точки зрения там тоже всё неплохо.

greek_salad_2cyprus_ice_cream

Поделиться с друзьями