Является общераспространённым мнение, что на Кавказе очень вкусно готовят. По итогам своей поездки в Армению и Грузию хотим дополнить, что хорошо готовят далеко не везде, но есть места с выдающейся кухней. Поскольку многие армянские блюда давно проникли в Россию, а в Ереване у нас было слишком мало дней, мы попробовали лишь некоторых представителей этой части культуры. В связи со всем этим данная статья на полноценный обзор армянской кухни не претендует.
Долма — это мясной фарш с рисом, завёрнутый в виноградный лист. Есть вариации, где заворачивают не мясо, а овощи, крупу, фасоль или чечевицу. Виноградный лист придаёт мясу чуть-чуть кисловатый привкус.
После тяжёлого сыра и теста мы успокаивали желудки хашламой. В нашем случае овощи были потушены с кусочками молочной телятины.
На озере Севан ловят рыбу сиг. Здесь же в кафе подают шашлык из неё — невероятно вкусный, как будто мясо ешь. Копчёная, нежная рыбка, немного костлявая — она ведь из пресных вод!
Только в Армении нам встретился необычный пирог гата, он активно продавался в Гарни и Гегарде. Сначала мы подумали, что это обычное мучное изделие, но мудрые окружающие подсказали, что внутри этой огромной лепёшки — сливочное масло и сахар. К сожалению, наши пузы были полны, и гата туда уже попросту не влезла. Так возникла ещё одна опция следующего визита в Армению — попробовать гату.
Там же, в Гарни, продают ожерелья огромных плодов. По вкусу он очень напомнил морской шиповник, но продавщица утверждала, что это боярышник. А кто мы такие, чтобы спорить с почтенной мадам?
